Uppskrift

• Eplasalat
• 2 lífræn epli, kjarnhreinsuð
• 3 sellerístönglar, skornir í litla þunna bita
• 3 grænkálsblöð, rifin í bita og steikt á pönnu
• 10 lífrænar þurrkaðar aprikósur, smátt saxaðar
• 2 msk granateplakjarnar
• 10 pekanhnetur
• 
  
• Dressingin:
• 3 dl kasjúhnetur, lagðar í bleyti í 2 klst
• 2 dl vatn
• 2 – 3 msk ólífuolía eða önnur góð olía
• 2 msk sítrónusafi
• 1 msk sinnep
• 1 lítið hvítlauksrif
• 1 tsk laukduft
• 1 tsk salt
• 2 – 3 döðlur
  

Setjið allt hráefnið fyrir dressinguna í blandara og blandað vel saman, kannski þarf að bæta smá meira vatni út í ef blandarinn á í erfiðleikum.

Skerið grænmetið og eplin í bita og setjið í skál, hellið dressingunni yfir, blandið öllu vel saman. Endið á að strá granateplakjörnum og pekanhnetum yfir salatið.