Valentínusarkökur

Uppskrift

• Botn:
• 1 ½ b möndlur, malaðar í matvinnsluvél (hægt að nota möndlumjöl)
• 4-5 msk hlynsíróp
• Krem:
• 2 ½ b kasjúhnetur, lagðar í bleyti 
• 3 b frosin jarðaber
• ½ b hlynsíróp
• Súkkulaði:
• 100g  71% lífrænt súkkulaði, brætt yfir vatnsbaði
  

Byrjið á að leggja kasjúhnetur í bleyti í 3 bolla af vatni og látið standa í 2 klst, sigtið svo vatnið frá. 

Botninn:
Setjið malaðar möndlur/möndlumjöl og hlynsíróp í matvinnsluvél og blandið þar til þetta klístrast vel saman.
Þrýstið niður í 1 stórt form eða hjartalaga muffinsform (eru gjarnan 12 saman).

Kremið:
Setjið útbleyttar kasjúhnetur í matvinnsluvél ásamt jarðaberjum og hlynsírópi og blandið þar til þetta verður kekklaust.
Hellið fyllingunni í formið/formin og setjið inn í frysti í 1 klst.

Súkkulaðið:
Setjið 2 msk af bráðnu súkkulaði yfir hverja köku og inn í frysti þar til súkklaðið hefur stífna.

Kökurnar geymast vel í frystinum. Gott er að taka kökurnar út úr frystinum áður en þær eru bornar fram og leyfa þeim að standa í nokkrar mínútur.
Njótið!