Hýðishrísgrjón, löng

• 3 dl hýðishrísgrjón
  
• 6 dl vatn
  
• 1 tsk sjávarsalt
  
• 1 dl ristað kókosmjöl
  
• 1 dl fetaostur, t.d. vegan
  
• ½ stk rauð paprika, skorin í litla teninga
  
• 2 stk vorlaukar, smátt saxaðir
  
• 2 msk smátt saxaður ferskur basil
  
• 2 msk smátt söxuð minta
  
• 2 msk smátt saxaður ferskur kóríander
  
• hýði af 1 límónu
  
• safi úr 1 límónu
  

Skolið hrísgrjónin og setjið þau í pott ásamt vatni og salti. Látið suðuna koma upp og látið bullsjóða í um 5 mínútur. Lækkið þá hitann og sjóðið í 30–45 mínútur, eða þar til hrísgrjónin hafa sogið í sig allan vökvann. Slökkvið þá undir og látið standa í 10 mínútur. Blandið restinni af uppskriftinni saman við hrísgrjónin.