Möndlur, stór

Sósan

• 1 dl kakóduft
  
• ¾ dl kókosolía
  
• ¾ dl hlynsíróp
  
• 1 tsk vanilla
  
• ½ tsk kanill 

Blandið hráefninu fyrir sósuna í sér skál (eða hitið aðeins í potti og hrærið saman).

Þurrefnin

• 6 dl tröllahafrar
  
• 5 dl kókosflögur
  
• 3 dl saxaðar möndlur og heslihnetur  (eða brasilíuhnetur eða kasjúhnetur)
  
• 3 msk chiafræ
  
• ½ dl kókospálmasykur (má sleppa ef þið viljið minna sætt) 

Setjið öll þurrefni í stóra skál. Hellið sósunni yfir þurrefnin og blandið vel saman, passið að sósan fari yfir allt hráefnið.
Setjið bökunarpappír á 2 ofnskúffur. Dreifið vel úr blöndunni, passið að ekki séu of stórir klumpar. Bakið við 160°C á blæstri í u.þ.b 10 - 15 mín. Hrærið í á um 5 mín fresti. (Ofnar eru alltaf aðeins misjafnir, fylgist vel með að múslíið brenni ekki við og metið aðeins hversu lengi það þarf að vera inni).
Látið múslíið alveg kólna áður en sett í krukkur til að haldist stökkt og gott. (Ef þið viljið bæta rúsínum, trönuberjum eða öðrum þurrkuðum ávöxtum út í er best að bæta þeim við eftir á).

Chiagrautur

• ½ dl chiafræ
  
• 3 dl vatn eða þín uppáhalds jurtamjólk
  
• ½ tsk kanill

Um kvöld: Setjið chiafræin í krukku ásamt vökvanum, hristið eða hrærið aðeins saman og látið standa í ísskápnum fram á morgun. Einnig er hægt að útbúa grautinn samdægurs, látið þá standa í 10 mínútur og hrærið aðeins í. Stráið berjum, möndlum og mórberjum yfir. Ef þið viljið sætari graut má bæta msk af þurrkuðum ávöxtum út á, eða tsk af hunangi. Hellið mjólkinni út á og njótið.

Út á grautinn

• nokkur ber eða bitar ferskur ávöxtur
  
• nokkrar saxaðar möndlur
  
• nokkur mórber
  
• uppáhalds mjólkin þín (ef vill)
  

Botn

• 100 g kókosmjöl
• 100 g hnetur, t.d. pekan eða möndlur
• 30 g hreint kakóduft
• 250 g döðlur

Byrjið á að setja hnetur, kókosmjöl, kakóduft og salt í matvinnsluvél og látið blandast saman og hneturnar malast. Bætið döðlunum útí og blandið þar til þetta klístrast vel saman. Þrýstið botninum niður í muffinsform, geymið í kæli/frysti meðan þið útbúið fyllinguna. 

Fylling

• 3 dl kasjúhnetur, lagðar í bleyti í 1-2 klst
• ½ dl kókospálmasykur
• ½ dl hlynsíróp
• ¾ dl kókosolía, fljótandi
• 1 dl sítrónusafi
• 1 msk sítrónuhýði
• 2 tsk vanilla
• smá sjávarsalt

Allt sett í blandara og blandað þar til silkimjúkt og kornlaust.
Hellið sítrónufyllingunni yfir botninn. 

Súkkulaði

• ½ dl kakóduft
• ¼ dl hlynsíróp
• ¼ dl kakósmjör
• ¼ dl kókosolía

Sett í skál og hrært saman með gaffli.
Hellið svo súkkulaðinu yfir sítrónufyllinguna og látið standa í frysti í 3 klst.

Kökurnar geymast best í frysti ef á að bjóða uppá þær seinna. Þá er gott að taka kökurnar úr frystinum tímanlega og leyfa aðeins að mýkjast áður en þið bjóðið uppá þessa dásemd.

• 2 bollar ristaðar möndlur (ristaðar í ofni við 175°C í 15 mín)
  
• 1 ½ msk kakóduft
  
• 1 ½ msk sykur að eigin vali
  
• smá salt
  
• 1 msk kókosolía ef þarf
  

Byrjið á að setja möndlurnar í kraftmikinn blandara/matvinnsluvél og breytið þeim í smjör. Það getur verið gott að stoppa nokkrum sinnum og skafa niður með hliðunum. Þetta getur tekið allt að 10 mínútur. Má setja smá olíu (t.d. ólífuolíu eða kókosolíu) til að hjálpa til við að breyta möndlunum í "smjör".

Bætið restinni af uppskriftinni út í og klárið að blanda.