Uppskrift

• Mandarínu og ólífuolíukaka

• ¾ b ólífuolía
• ½ b eplamauk
• ½ b jurtamjólk
• safi og hýði af 2 meðalstórum mandarínum
• 1 ½ b hrásykur
• 2 b spelt
  
• 1 ½ tsk vínsteinslyftiduft
• ½ tsk matarsódi
• ½ tsk kardemommur, malaðar
• ½ tsk engiferduft
• 1 tsk sjávarsaltflögur

• Mandarínusýróp

• 50 ml hlynsíróp
• 120 ml mandarínusafi
  

Kakan

Setjið í hrærivél: ólífuolíu, eplamauk, jurtamjólk, safa og hýði af mandarínum og hrásykur.

Látið blandast vel saman.

Sigtið spelt og látið í skál ásamt vínsteinslyftiduft, matarsóda,
kardemommum, engiferdufti og sjávarsalti, blandið saman.

Hellið þurrefnunum út í hrærivélina og blandið létt, svo deigið verði loftkennt, þá svo kakan verði frekar létt, ef of mikið hrært þá verður kakan frekar klesst.

Setjið deigið í smurt form, um 26 cm í þvermál, bakið við 175°C í 40 mínútur.

Látið kólna og berið fram með mandarínusírópi

Mandarínusíróp

Setjið allt í pott og látið suðuna koma upp, lækkið hitann og látið malla við vægan hita í 8-10 mínútur.

•