Ristuð sesamolía

• Tófú og marinering

• 500g tófú (1 pakki)
  
• 1 msk sesamolía
  
• 1 msk tamari
  
• 1 msk agavesíróp
  
• 1 msk sesamfræ
  
• 1 msk spelt
  
• 1 tsk hvítlauksduft
  
• ½ tsk sjávarsalt
  

• Satay sósa:

• 2 msk tamarisósa
  
• 2 msk hlynsíróp
  
• 2 msk sítrónusafi
  
• 1 tsk engiferskot
  
• 2 dl kókosmjólk
  
• 2 dl hnetusmjör
  
• 1 hvítlauksrif
  
• smá biti ferskur chili eða þurrkaður chili
  

• Núðlur

• 300g hrísgrjónanúðlur
  
• 1 msk sesamolía
  
• 1 msk avókadóolía
  
• 200g gulrætur
  
• 200g hvítkál
  
• 3 vorlaukar
  
• 25g ferskur kóríander
  
• nokkrir límónubátar

Aðferð

Tófú

Fyrsta skrefið er að marinera tófúið og baka það.
Hitið ofninn í 200°C.
Takið tófúið úr pakkanum, létt kreistið vökvann úr og skerið í litla bita ca 1,5 cm x 1,5 cm.
Hrærið saman öllu í marineringuna (sesamolíu, tamarisósu, hlynsírópi, sesamfræjum, spelti, hvítlauksdufti og sjávarsalti) og veltið svo tófúinu upp úr henni.
Bakið tófúið við 200°C í 20-25 mín, hrærið 2-3x í á meðan svo tófúið verði jafn bakað.

Satay

Útbúið satay hnetusósuna á meðan tófúið bakast.
Setjið allt hráefnið fyrir sósuna í blandara og blandið saman.

Núðlur og grænmeti

Sjóðið núðlurnar samkvæmt leiðbeiningunum á pakkanum, hellið í sigti og kælið.

Skerið gulræturnar í þunnar eldspýtur, hvítkálið í þunnar sneiðar og vorlaukinn í þunnar skásneiðar.
Hitið olíu á pönnu, setjið grænmetið á pönnuna og steikið við miðlungs hita þar til það er byrjað að mýkjast.

Bætið soðnum núðlunum út á pönnuna og blandið saman við grænmetið.
Hellið 3-4 msk af sataysósu út á og látið hitna vel.
Endið á að setja tófúbitana út á, stráið söxuðum kóríander yfir og berið fram.

Gott er að kreista límónu sneið yfir hvern skammt.
Svo er gott að setja restina af satay sósunni í skál og bera fram til hliðar.

• 200g tófú, skorið í bita og marinerað
• marinering:
• 2 msk tamarisósa
• 1 msk ristuð sesamolía
• 1 msk engiferskot
• 1 msk hlynsíróp eða agave
  
• 1 tsk sítrónusafi
  
• 
  
• 150g hrísgrjón
• 150g edamame (frosnar baunir)
  
• 100g agúrka, skorin í 1x1cm teninga
• 100g vatnsmelónur, skornar í 2x2 cm teninga
• 1 avókadó, skorið í 1x1 cm teninga
• 50g pikklaður engifer
• 50g radísur, skornar í þunnar sneiðar (t.d. á mandólíni)
• 2 msk gomasio (sjá uppskrift undir meðlæti-kryddblöndur, eða notið salt og sesamfræ í staðinn)
  

Tófú:
Blandið marineringunni saman og látið tófúbitana marinerast, t.d. í 30 mín.
Bakið við 200°C í 20 mínútur

Hrígrjón:
Soðin samkvæmt leiðbeiningunum á pakkanum.

Skerið niður grænmetið og hellið soðnu vatni yfir edamame baunirnar.

Setjið í 2 skálar, væna kúlu af hrísgrjónum i miðjuna og raðið grænmetinu og tófúinu í kringum þau.

Setjið smá gómasíó yfir hrísgrjónin. Ef þið eigið ekki gómasíó (uppskrift finnið þið undir meðlæti-kryddblöndur) þá getið þið notað smá salt og sesamfræ í staðinn.

• 3 dl vatn
• 2 dl kókosmjólk
• 1 msk grænt karrý mauk 
• 1 hvítlauksrif
• 2 cm biti fersk engiferrót
• 3-4 límónulauf
• 1 stöngull sítrónugras
• 2 gulrætur
• 1 blómkálshöfuð
• 1 rauð paprika
• 250g marinerað tofu - sjá uppskrift hér að neðan
• ½ tsk sjávarsalt
• 1 hnefi ferskur kóríander
• 100g soðnar aduki baunir
• 100g grænar belgbaunir
  

Sjóðið aduki baunir eftir leiðbeiningum á pakkanum.
Skerið grænmetið í frekar litla bita. Setjið kókosmjólk, grænt karrý mauk, hvítlauk, engifer,  límónulauf og sítrónugras í pott, hrærið í og látið suðuna koma upp. Bætið grænmeti út í og látið malla í um 10 mín eða þar til grænmetið er byrjað að mýkjast. Setjið soðar aduki baunir út í og leyfið að malla í 5 mínútur í viðbót. Klippið ferskan kóríander yfir og skreytið með grænum belgbaunum.

Marinerað tófú 

• 250 gr stíft (firm) tófú
  
• 4 msk tamarisósa
  
• 3 msk sítrónusafi
  
• 2 msk engiferskot
  
• 1 msk ristuð sesamolía
  
• 1 tsk hvítlauksduft 
  

Takið tófúið úr pakkanum, vefjið utan um það viskustykki og léttkreistið úr því vatnið, skerið það svo í litla bita um 1x1cm. Hristið saman tamarisósu, sítrónusafa, engifer, ristaða sesamolíu og hvítlauk og hellið yfir tófúið. Látið marinerast í um 1 klst.  

Ps. Ef þið eigið afgangs tófu er sniðugt að skera það i bita og frysta. Áferðin verður jafnvel enn betri eftir veruna i frystinum.