Hrásykur*.
*Lífrænt ræktað.
Gæti innihaldið snefilmagn af kornvörum (glúten) og sesamfræjum.
DE-ÖKO-007
Landbúnaður utan ESB
Geymist á þurrum og svölum stað.
Hrásykur er óbleiktur sykur. Hægt er að nota hann í allan bakstur og matargerð í staðinn fyrir venjulegan hvítan sykur.
Hafið tilbúnar tandurhreinar krukkur og lok. Sumum finnst gott að hella sjóðandi vatni í krukkurnar og hafa þær heitar þegar rifsberjahlaupið er tilbúið.
Skolið rifsberin. Setjið berin og stilkana í stóran pott og merjið aðeins berin og hrærið í á meðan berin malla í u.þ.b. 10 mínútur. Sigtið nú vökvann frá og látið hann aftur í pottinn ásamt sykrinum. Látið sjóða í u.þ.b. 5 mínútur. Hellið á tandurhreinar krukkur. Það getur tekið hlaupið nokkra daga að stífna almennilega.
Athugið að í þessa uppskrift er notað minna magn af sykri en í hefðbundið hlaup. Þetta hlaup er ekki jafn sætt og ekki jafn stíft og klassískt hindberjahlaup.
Bræðið smjörið, kókosolíuna og súkkulaðið saman yfir vatnsbaði. Þeytið saman egg, hrásykur og agave. Blandið súkkulaðiblöndunni saman við eggjablönduna. Blandið saman fíntmöluðum heslihnetum og spelti og blandið síðan varlega saman við súkkulaði/eggjablönduna, gott að nota sleikju eða sleif. Klæðið 26 cm springform með bökunarpappír og látið deigið í. Bakið við 180°C í 20 mín. Ef þið notið minna form þá verður kakan þykkari og þarf aðeins lengri bökunartíma. Kakan á að vera ,,blaut” og þarf að fá að standa í allt að 1 klst áður en hún er skorin. Ef hún er ofbökuð þá hverfur franski galdurinn, en verður engu að síður ágætis súkkulaðikaka. Ef vill þá stráið flórsykri yfir kökuna og skreytið með ferskum berjum.