Lífræn kókosmjólk hentar vel í matargerð.
Setjið allt hráefnið fyrir súpuna í pott, látið suðuna koma upp og látið sjóða í 15-20 mín.
Veiðið límónulaufin og sítrónugrasið upp úr (ef þið vorum með það í súpunni).
Smakkið til með salti. Fyrir sterkari súpu bætið smávegis við af curry paste, eða chili.
Á meðan súpan er að malla er gott að sjóða núðlurnar eftir leiðbeiningum á pakkanum.
Saxið svo vorlauk, kasjúhnetur og kóríander til að setja út á.
Setjið núðlur í skálar, hellið súpunni yfir og stráið vorlauk, hnetum og kryddi yfir, gott er að kreista smá lime safa út á.
Skerið niður sætar kartöflur og kartöflur og bakið við 200°C í 25-30 mín með kókosolíu + ½ dl vatni + salti, paprikudufti og cumin dufti. Setjið kókosmjólk og vatn, hnetusmjör, curry paste, hvítlauk, engifer og salt í blandara og blandið. Látið kókosmjólkurblönduna malla í potti ásamt blómkálsbitum og soðnum kjúklingabaunum í 10 mínútur. Bætið kartöflum og sætum kartöflum út í og látið malla í 2 mín. Þurristið kasjúhnetur á meðan6. Stráið hnetum og kóríander yfir áður en borið fram, skerið niður sítrónu eða limesneiðar til að kreista yfir ef vill. Dásamlegt borið fram með fersku salati.
Skerið fyrst grænmetið í frekar litla bita. Setjið kókosmjólk, grænt karrý mauk, hvítlauk, engifer, límónulauf og sítrónugras í pott, hrærið í og látið suðuna koma upp. Bætið grænmeti út í og látið malla í um 10 mín eða þar til grænmetið er byrjað að mýkjast. Setjið baunirnar út í og leyfið að malla í 5 mínútur í viðbót. Klippið ferskan kóríander yfir og skreytið með grænum belgbaunum.
Takið tófúið úr pakkanum, vefjið utan um það viskustykki og léttkreistið úr því vatnið, skerið það svo í litla bita um 1x1cm. Hristið saman tamarisósu, sítrónusafa, engifer, ristaða sesamolíu og hvítlauk og hellið yfir tófúið. Látið marinerast í um 1 klst.
Ps. Ef þið eigið afgangs tófu er sniðugt að skera það i bita og frysta. Áferðin verður jafnvel enn betri eftir veruna i frystinum.
Skiptið um vatn á baununum og setjið baunir og tvöfalt magn þeirra af vatni, ásamt smá bita af stórþara, „kombu„ í pott og sjóðið í um 1 klst. eða þar til baunirnar eru tilbúnar. Hitið olíuna í potti og mýkið lauk, hvítlauk og chilialdin í um10 mín. eða þar til laukurinn byrjar að gyllast. Bætið nú kryddi útí og hrærið vel saman. Setjið grænmetið útí og hrærið öllu vel saman. Að lokum setjið þið sítrónusafa, kókosmjólk og tómatmauk útí og látið réttinn malla í um15 mín. Bragðið til með smá sjávarsalti og nýmöluðum svörtum pipar.
Linsur eru góður próteingjafi úr jurtaríkinu, saðsamar og næringarríkar. Gott er að bera dal fram með lífrænum hrísgrjónum, ofnbökuðu rótargrænmeti og raitu.
Skerið niður lauk, hvítlauk og blómkál í bita. Hitið olíu í potti og mýkið laukinn og hvítlaukinn ásamt kryddum í 2-3 mínútur. Þetta er gert til að opna bragðið af kryddunum. Bætið svo blómkálsbitunum út í, því næst linsunum, vökvanum og saltinu. Látið suðuna koma upp og lækkið svo hitann þannig að allt malli í rólegheitum í u.þ.b. 20 mín - eða þar til blómkálið er orðið mjúkt og linsurnar orðnar að hálfgerðri kássu. Hrærið í af og til og fylgist með að brenni ekki í botninn. Hafið pottinn opinn, en ekki of háan hita. Í lokin, þegar dalið er tilbúið, bætið þá sítrónusafanum, cayenne pipar og smávegis af hvítlauksolíunni út í. Smakkið dalið, ef ykkur finnst það mega vera bragðmeira bætið við smá auka salti, sítrónusafa eða hvítlauks ólífuolíu.
Afhýðið sætu kartöfluna og skerið í passlega bita. Forhitið ofninn í 180°C. Bakið í 20-30 mín. og hrærið nokkrum sinnum. Það er örlítið misjafnt eftir ofnum og stærð bitanna hversu lengi þær eru að bakast, þær gætu þurft aðeins lengri tíma.
⅓ agúrka, skorin í bita eða rifin með rifjárni
1 hvítlauksrif, pressað
Blandið öllu saman í skál.
