Heslihnetur

Sósan

• 1 dl kakóduft
  
• ¾ dl kókosolía
  
• ¾ dl hlynsíróp
  
• 1 tsk vanilla
  
• ½ tsk kanill 

Blandið hráefninu fyrir sósuna í sér skál (eða hitið aðeins í potti og hrærið saman).

Þurrefnin

• 6 dl tröllahafrar
  
• 5 dl kókosflögur
  
• 3 dl saxaðar möndlur og heslihnetur  (eða brasilíuhnetur eða kasjúhnetur)
  
• 3 msk chiafræ
  
• ½ dl kókospálmasykur (má sleppa ef þið viljið minna sætt) 

Setjið öll þurrefni í stóra skál. Hellið sósunni yfir þurrefnin og blandið vel saman, passið að sósan fari yfir allt hráefnið.
Setjið bökunarpappír á 2 ofnskúffur. Dreifið vel úr blöndunni, passið að ekki séu of stórir klumpar. Bakið við 160°C á blæstri í u.þ.b 10 - 15 mín. Hrærið í á um 5 mín fresti. (Ofnar eru alltaf aðeins misjafnir, fylgist vel með að múslíið brenni ekki við og metið aðeins hversu lengi það þarf að vera inni).
Látið múslíið alveg kólna áður en sett í krukkur til að haldist stökkt og gott. (Ef þið viljið bæta rúsínum, trönuberjum eða öðrum þurrkuðum ávöxtum út í er best að bæta þeim við eftir á).

Botninn

• 100g spelt
  
• 140g haframjöl
  
• 80g möndlur eða heslihnetur, malaðar 
  
• 90g hrásykur
  
• 1 tsk kanill
  
• 1 tsk sjávarsalt
  
• 120 ml kókosolía
  

Setjið þurrefnin í skál og blandið
Bætið kókosolíunni út í og hnoðið þar til deigið klístrast saman
Notið ¼ af deiginu í hjörtun (setjið deigið milli tveggja bökunarpappírsblaða og rúllið deigið út með kökukefli, notið piparkökumót til að skera út hjörtu eða falleg mynstur)
Geymið hjörtun í kæli. 
Þrýstið nú restinni af deiginu (¾) í botninn á 23 cm kökuformi

Fyllingin

• 200g bláberjasulta (eða meira ef þarf)
  
• 250g bláber, t.d. frosin eða nýtínd
  

Smyrjið sultu á botninn
Hellið bláberjum yfir sultuna
Leggið hjörtun nú yfir (eða myljið deig yfir)
Bakið við 190°C í 20 - 25 mínútur
Gott er að leyfa pæjunni að kólna aðeins og stífna áður en þið njótið hennar með þeyttum kókosrjóma eða góðum ís

• 1 dl heslihnetur
  
• 3 dl vatn
  

Setjið hnetur og vatn í blandara og blandið í svona 1 -2 mín. Sigtið síðan  - annað hvort í gegnum spírupoka (fæst í Ljósinu Langholtsvegi 43) eða í gegnum nælonsokk eða í gegnum þétt sigti. Hratið er frábært í alls konar bakstur, s.s. brauð eða súkkulaðikökur. (Gott að frysta ef ekki á að nota strax).

Ef þið viljið hafa mjólkina aðeins sæta setjið hana aftur í blandarann með 2 döðlum EÐA 1 msk sætu að eigin vali.

• ⅔ b kókosolía, bráðin 
• 1 ⅓ b hrásykur 
• ½ b mjólk, t.d. möndlu eða haframjólk 
• 2 tsk vanilla 
• 2 ½ b spelt, fínt og gróft til helminga 
• 1 tsk lyftiduft 
• 1 tsk matarsódi 
• ½ tsk sjávarsaltflögur 
• 200g súkkulaði, saxað
  

Blandið saman kókosolíu og sykri, t.d. í hrærivél eða skál. Bætið möndlumjólkinni og vanillunni út í. Setjið þurrefnin út í og blandið létt. Að lokum bætist saxað súkkulaðið við, rétt blandið því lauslega út í. 

Fínt er að kæla deigið aðeins áður en þið mótið litlar kökur til að setja á bökunarpappír. Kökurnar breiða vel úr sér í ofninum svo passið að hafa nóg bil á milli. 

Bakið kökurnar í forhituðum ofninn við 175°C, í 12-14 mínútur. 

Takið bökunarpappírinn af ofnplötunni og látið kökurnar kólna áður en þið freistist til að smakka.