Bananasnúðar með límónuglassúr

Uppskrift

• 6 g þurrger
  
• 1 msk jurtamjólk
  
• 1 msk jurtasmjör
  
• 150g banani, afhýddur og stappaður
  
• 200g spelt
  
• 1 tsk sjávarsaltflögur
  
• Inn í: 
  
• 3 msk brætt smjör
  
• 3 msk hrásykur
  
• 1 msk kanill
  
• Glassúr:
  
• 2 msk límónusafi
  
• 2 msk límónuhýði
  
• 1 msk jurtasmjör
  
• ½ tsk sjávarsaltflögur
  
• ¼ tsk sítrónudropar
  
• 200g flórsykur

Bræðið matskeið af jurtasmjöri í potti og setjið jurtamjólkina út í, þegar blandan er u.þ.b. 30°C þá hrærið þið þurrgerinu út í og látið það leysast upp.

Setjið stappaðan bananan í skál, blandið gerblöndunni út í og bætið svo speltinu út í, hnoðið til að búa til deig.

Bætið smá meira spelti út í ef með þarf, deigið á að vera klístrað, en reynið að hnoða deigið eins lítið og þið komist upp með, því þá verða snúðarnir léttari. 

Stráið spelti á borðflöt og rúllið deiginu út í ca 20x40cm.

Hrærið saman bræddu smjöri, hrásykri og kanil og pennslið ofan á deigið.

Rúllið deiginu upp í lengju, skerið í ca 12-15 bita.

Smyrjið eldfast form og raðið snúðunum í. Látið hefast í 40-45 mínútur.

Hitið ofninn í 180°C.

Bakið við 180°C í 20-25 mínútur. 

Hrærið glassúrnum saman og hellið yfir nýbakaða snúðana.