Tómat passata

• Grænmetið:
• 1 rauðlaukur, afhýddur og skorinn í 2x2 cm bita

• 1 eggaldin, skorið í fernt endilangt og svo í ½ cm bita

• 1 kúrbítur, skorinn í tvennt endilangt og svo í ½ cm sneiðar

• 1 rauð papríka, steinhreinsuð og skorin í 2x2 cm bita

• 1 gul papríka, steinhreinsuð og skorin í 2x2 cm bita

• 1 appelsínugul papríka, steinhreinsuð og skorin í 2x2 cm bita

• 15 kirsuberjatómatar, skornir í tvennt

• 4-5 greinar ferskt tímjan

• 2 msk kókosolía
• 1 tsk rósmarín

• 1 tsk sjávarsalt

• nýmalaður svartur pipar
• Sósan:
• 1 flaska (400ml) tómatpassata

• 3 msk tómatpúrra
• 
5 hvítlauksrif, marin

• ½ tsk tímjan
• 
½ tsk rósmarín
• 
¼ tsk cayenne pipar

• 1 tsk sjávarsaltflögur

• 1 krukka kjúklingabaunir
  
• Kartöflumús úr bökuðum kartöflum:
• 4 bökunarkartöflur
• 2 msk jómfrúarólífuolía
• 1 tsk sjávarsaltflögur
• nýmalaður svartur pipar
• 1 heill hvítlaukur ef vill

Hitið ofninn í 180°C og setjið bökunarpappír á ofnplötu.
Skerið grænmetið í bita og setjið á ofnplötuna
Veltið grænmetinu upp úr olíunni og kryddið með rósmarín, salti og svörtum pipar
Bakið við 180°C í um 12 – 15 mín 

Setjið allt hráefnið fyrir sósuna saman í pott, hitið og hrærið
Bætið grænmetinu út í og látið malla í 2 mín
Berið fram með heimagerðri kartöflumús
Ef þið viljið hafa meiri sósu þá er upplagt að tvöfalda sósu uppskriftina

Fyrir kartöflumúsina:
Skolið kartöflurnar og bakið heilar með því að setja þær á bökunarplötu og inn í ofn og bakið við 200°C í um 1 – 1 ½ klst eða þar til þær eru alveg tilbúnar.
Samtímis er gott að baka heilan hvítlauk í ofninum, en taka hann út eftir u.þ.b. ½ klst.
Afhýðið kartöflurnar og hvítlaukinn og stappið saman við ólífuolíu, eða þá fitu sem þið kjósið að nota.
Kryddið með sjávarsaltflögum og nýmöluðum svörtum pipar

Botn

• 250 g spelt , fínt og gróft til helminga
• 2-3 tsk lyftiduft
• ½ tsk sjávarsalt
• 1 tsk óreganó
• 2 msk ólífuolía
• 1,3 dl heitt vatn

Blandið þurrefnum saman í skál, bætið svo olíunni og vatninu út í og hrærið með gaffli (deigið er heitt).

Hnoðið svo örstutt með fingrunum og fletjið út tvo þunna pizzubotna. Forbakið botnana við u.þ.b. 190°C í 3-5 mínútur (fylgist með að brenni ekki við).

Pizzusósa

• 2 msk tómatpúrra
• 1 krukka tómatpassata/maukaðir tómatar
• 1-2 hvítlauksrif – pressuð
• 2 tsk þurrkað oregano
• 2 tsk þurrkað timjan
• 1 tsk sjávarsalt

Smyrjið pizzusósunni á botnana um leið og þeir koma úr ofninum, til að halda þeim mjúkum. Stráið ykkar uppáhalds osti yfir ásamt góðu áleggi.

Bakið þar til osturinn er bráðinn og áleggið lítur vel út.