Ratatouille með kartöflumús

Uppskrift

• Grænmetið:
• 1 rauðlaukur, afhýddur og skorinn í 2x2 cm bita

• 1 eggaldin, skorið í fernt endilangt og svo í ½ cm bita

• 1 kúrbítur, skorinn í tvennt endilangt og svo í ½ cm sneiðar

• 1 rauð papríka, steinhreinsuð og skorin í 2x2 cm bita

• 1 gul papríka, steinhreinsuð og skorin í 2x2 cm bita

• 1 appelsínugul papríka, steinhreinsuð og skorin í 2x2 cm bita

• 15 kirsuberjatómatar, skornir í tvennt

• 4-5 greinar ferskt tímjan

• 2 msk kókosolía
• 1 tsk rósmarín

• 1 tsk sjávarsalt

• nýmalaður svartur pipar
• Sósan:
• 1 flaska (400ml) tómatpassata

• 3 msk tómatpúrra
• 
5 hvítlauksrif, marin

• ½ tsk tímjan
• 
½ tsk rósmarín
• 
¼ tsk cayenne pipar

• 1 tsk sjávarsaltflögur

• 1 krukka kjúklingabaunir
  
• Kartöflumús úr bökuðum kartöflum:
• 4 bökunarkartöflur
• 2 msk jómfrúarólífuolía
• 1 tsk sjávarsaltflögur
• nýmalaður svartur pipar
• 1 heill hvítlaukur ef vill

Hitið ofninn í 180°C og setjið bökunarpappír á ofnplötu.
Skerið grænmetið í bita og setjið á ofnplötuna
Veltið grænmetinu upp úr olíunni og kryddið með rósmarín, salti og svörtum pipar
Bakið við 180°C í um 12 – 15 mín 

Setjið allt hráefnið fyrir sósuna saman í pott, hitið og hrærið
Bætið grænmetinu út í og látið malla í 2 mín
Berið fram með heimagerðri kartöflumús
Ef þið viljið hafa meiri sósu þá er upplagt að tvöfalda sósu uppskriftina

Fyrir kartöflumúsina:
Skolið kartöflurnar og bakið heilar með því að setja þær á bökunarplötu og inn í ofn og bakið við 200°C í um 1 – 1 ½ klst eða þar til þær eru alveg tilbúnar.
Samtímis er gott að baka heilan hvítlauk í ofninum, en taka hann út eftir u.þ.b. ½ klst.
Afhýðið kartöflurnar og hvítlaukinn og stappið saman við ólífuolíu, eða þá fitu sem þið kjósið að nota.
Kryddið með sjávarsaltflögum og nýmöluðum svörtum pipar