Valhnetur

Súkkulaðikakan

• 150g dökkt súkkulaði
  
• 150g kókosolía/smjör
  
• 250g kókospálmasykur
  
• 3 egg
  
• 1 tsk vanilla
  
• 100g spelt eða glútenlaust mjöl
  
• 1 dl valhnetur, smátt saxaðar
  

Byrjið á að bræða súkkulaðið og kókosolíuna/smjörið yfir vatnsbaði og látið aðeins kólna. Hrærið eggjunum útí ásamt hrásykrinum/kókospálmasykrinum vanillunni og speltinu. Setjið bökunarpappír í form og hellið deiginu útí. Setjið karamellu útá ásamt valhnetum. Bakað í 22 mín við 165°C

Sölt karamella

• 2 msk möndlusmjör
  
• ⅓ dl kókosolía
  
• ⅔ dl hlynsíróp, hunang eða kókospálmasykur
  
• 1 tsk sjávarsalt
  

Allt sett í blandara og blandað vel saman

• 4 dl spelt, fínt og gróft til helminga
  
• 1 dl malaðar valhnetur
  
• ½ dl sojamjöl eða kókosmjöl
  
• 3 tsk vínsteinslyftiduft
  
• ½-1 tsk. salt
  
• 2 - 2 ½ dl sojajógúrt (eða ab-mjólk)
  

Blandið þurrefnunum saman í skál og hrærið síðan sojajógúrtinni út í. Bestur árangur næst með því að hræra deigið í höndunum og nota bara um 10 hreyfingar til að koma deiginu saman, semsagt hræra eins lítið og hægt er. Setjið smjörpappír á bökunarplötu, eða innan í vítt form, og búið til bollur úr deiginu með ískúluskeið. Setjið þær hlið við hlið á bökunarplötuna eða í formið. Þetta verða 8-10 bollur, það fer eftir stærðinni á ískúluskeiðinni. Bakið bollurnar í ofni við 200°C í 25-30 mín. Þegar bollurnar eru bakaðar eru þær settar í körfu eða skál og rakt viskastykki breitt yfir svo að þær mýkist.