Kakóduft

• Muffins

• 3 b spelt
  
• 3 msk maísmjöl
  
• 1¾ b hrásykur
  
• 2 msk kakó
  
• 1 tsk sjávarsalt
  
• 2 tsk matarsódi
  
• 2/3 b olía
  
• 1 b vatn
  
• 1 b soðnar rauðrófur, skornar í bita
  
• 2 msk eplaedik
  
• 1 tsk vanilludropar
  

• Krem

• 200g vegan smjör eða smjör
  
• 1 tsk sítrónusafi
  
• 2 tsk vanilludropar
  
• ¼ tsk sjávarsalt
  
• 400g flórsykur
  

Muffins

Hitið ofninn í 180°C

Setjið þurrefnin í skál og blandið vel saman.

Setjið olíu, vatn, rauðrófur, eplaedik og vanilludropa í blandara og maukið vel saman

Hellið rauðrófublöndunni saman við þurrefnablönduna og hrærið saman.

Smyrjið muffinsform og setjið deigið í, þetta gera ca 20 muffins.

Bakið við 180°C í 25 mín.

Kælið áður en þið setjið kremið á.

 

Krem

Skerið smjörið í litla bita og setjið í hrærivél og hrærið í 2 mín, bætið sítrónusafa, vanilludropum og sjávarsalti út í, hrærið í 1 mín í viðbót.

Sigtið flórsykurinn út í og hrærið þar til allt hefur blandast vel og er orðið að léttu og girnilegu kremi.

Smyrjið ofan á muffinsin.

Skreytið með ristuðum hnetum, ef ykkur langar.

• 2 bollar ristaðar möndlur (ristaðar í ofni við 175°C í 15 mín)
  
• 1 ½ msk kakóduft
  
• 1 ½ msk sykur að eigin vali
  
• smá salt
  
• 1 msk kókosolía ef þarf
  

Byrjið á að setja möndlurnar í kraftmikinn blandara/matvinnsluvél og breytið þeim í smjör. Það getur verið gott að stoppa nokkrum sinnum og skafa niður með hliðunum. Þetta getur tekið allt að 10 mínútur. Má setja smá olíu (t.d. ólífuolíu eða kókosolíu) til að hjálpa til við að breyta möndlunum í "smjör".

Bætið restinni af uppskriftinni út í og klárið að blanda.

• 2 dl uppáhelt lífrænt kaffi
  
• 3 dl mjólk að eigin vali
  
• 1 msk kakóduft
  
• 1 msk möndlusmjör
  
• 1 msk hampfræ
  
• 1 tsk lucuma
  
• ½ tsk vanilla
  
• ½ tsk möluð kardimomma
  
• ¼ - ½ tsk chaga eða reishiduft (má sleppa)
  
• ¼ tsk kanill
  

Allt er sett í blandara og blandað saman. Möndlusmjörið og lucuma gefa drykknum sætan keim. Ef þið viljið hafa drykkinn sætari má bæta við einni döðlu eða örlitlu hlynsírópi eða stevíudropa, eða þeirri sætu sem ykkur finnst best.  

• 150g lífrænar möndlur frá Himneskt
  
• 1 dl agavesíróp
  
• 1 dl lífræn kókosolía, fljótandi
• ½ - 1 tsk möndludropar
• 1 tsk vanilla
• ¼ tsk sjávarsalt
• 200g gott súkkulaði
  

Setjið allt nema súkkulaðið í matvinnsluvél og blandið þar til verður að mauki. Ef matvinnsluvélin er ekki kröftug getur verið gott að mala möndlurnar fyrst í vélinni og bæta svo restinni út í. Úr verður einskonar marsípan.

Setjið marsípanið í frysti í 15-30 mín svo það stífni því þá er mikið auðveldara að rúlla úr því kúlur. Það má alveg frysta lengur ef hentar, og þá deigið enn viðráðanlegra.

Búið til kúlur úr marsípaninu. Gott er að geyma kúlurnar í frystinum á meðan súkkulaðið er brætt svo kúlurnar séu vel kaldar þegar á að byrja að hjúpa.

Bræðið súkkulaðið yfir vatnsbaði – gott að hafa hitann ekki of háan svo súkkulaðið hitni ekki of mikið, heldur bara rétt bráðni, þá fær konfektið fallegan gljáa.

Notið gaffal og skeið til að dýfa kúlunum ofan í súkkulaðið, leggið svo á bökunarpappír til að stífna. 

Molarnir geymast best í kæli/frysti og eru ljómandi góðir beint úr kælinum. 

• Botn:
• 150g döðlur 
• 125g pekanhnetur 
• ¼ tsk sjávarsalt 
• 
  
• Millilag:
• ¾ -1 krukka gróft hnetusmjör 
• 1-2 msk hlynsíróp - ef vill, má sleppa
• 
  
• Súkkulaðikrem: 
• 1 dl kakóduft 
• 1 dl kókosolía 
• ½ dl hlynsíróp
  

Botn
Setjið döðlur, pekanhnetur og salt í matvinnsluvél og maukið þar til klístrast vel saman.
Setjið bökunarpappír í form, hellið deiginu í og þjappið niður. (Notið

25x35 cm form fyrir þunna bita, eða mun minna form fyrir þykkari bita).
Setjið í frysti á meðan þið gerið millilagið og súkkulaðið tilbúið. 

Millilag
Blandið hnetusmjöri og hlynsírópi saman ef þið viljið hafa hnetusmjörið sætt. Það má alveg nota hnetusmjörið hreint líka, fer eftir smekk.
Smyrjið hnetusmjörinu á botninn og geymið inni í frysti rétt á meðan þið finnið súkkulaðikremið til.

Súkkulaðikrem
(Hægt er að bræða dökkt lífrænt súkkulaði í staðinn fyrir að búa til krem, en kosturinn við kremið er að það er mýkra).
Bræðið kókosolíuna yfir vatnsbaði, t.d. er hægt að láta krukkuna standa í heitu vatni í smá stund. Þegar hún er bráðin, hellið þá hlynsírópinu út í og hrærið síðan kakóduftinu út í.
Hellið kreminu yfir kökuna og stingið inn í kæli.
Skerið svo í litla bita og njótið!

Sósan

• 1 dl kakóduft
  
• ¾ dl kókosolía
  
• ¾ dl hlynsíróp
  
• 1 tsk vanilla
  
• ½ tsk kanill 

Blandið hráefninu fyrir sósuna í sér skál (eða hitið aðeins í potti og hrærið saman).

Þurrefnin

• 6 dl tröllahafrar
  
• 5 dl kókosflögur
  
• 3 dl saxaðar möndlur og heslihnetur  (eða brasilíuhnetur eða kasjúhnetur)
  
• 3 msk chiafræ
  
• ½ dl kókospálmasykur (má sleppa ef þið viljið minna sætt) 

Setjið öll þurrefni í stóra skál. Hellið sósunni yfir þurrefnin og blandið vel saman, passið að sósan fari yfir allt hráefnið.
Setjið bökunarpappír á 2 ofnskúffur. Dreifið vel úr blöndunni, passið að ekki séu of stórir klumpar. Bakið við 160°C á blæstri í u.þ.b 10 - 15 mín. Hrærið í á um 5 mín fresti. (Ofnar eru alltaf aðeins misjafnir, fylgist vel með að múslíið brenni ekki við og metið aðeins hversu lengi það þarf að vera inni).
Látið múslíið alveg kólna áður en sett í krukkur til að haldist stökkt og gott. (Ef þið viljið bæta rúsínum, trönuberjum eða öðrum þurrkuðum ávöxtum út í er best að bæta þeim við eftir á).