Kasjúhnetur, ósaltar

• 2 dl kasjúhnetur, lagðar í bleyti í 2 klst
• 1 dl vatn
• 3 döðlur
• 2 msk sítrónusafi
• 1-2 msk sambal oelek eða annað chilli mauk
• 1 hvítlauksrif
• 1 tsk laukduft
• smá sjávarsalt
• nýmalaður svartur pipar

Hellið íbleytivatninu af kasjúhnetunum. Setjið allt í blandara og blandið þar til alveg kekklaust. Geymist í a.m.k. 5 daga í loftþéttu íláti í ísskáp.

Botn

• 100 g kókosmjöl
• 100 g hnetur, t.d. pekan eða möndlur
• 30 g hreint kakóduft
• 250 g döðlur

Byrjið á að setja hnetur, kókosmjöl, kakóduft og salt í matvinnsluvél og látið blandast saman og hneturnar malast. Bætið döðlunum útí og blandið þar til þetta klístrast vel saman. Þrýstið botninum niður í muffinsform, geymið í kæli/frysti meðan þið útbúið fyllinguna. 

Fylling

• 3 dl kasjúhnetur, lagðar í bleyti í 1-2 klst
• ½ dl kókospálmasykur
• ½ dl hlynsíróp
• ¾ dl kókosolía, fljótandi
• 1 dl sítrónusafi
• 1 msk sítrónuhýði
• 2 tsk vanilla
• smá sjávarsalt

Allt sett í blandara og blandað þar til silkimjúkt og kornlaust.
Hellið sítrónufyllingunni yfir botninn. 

Súkkulaði

• ½ dl kakóduft
• ¼ dl hlynsíróp
• ¼ dl kakósmjör
• ¼ dl kókosolía

Sett í skál og hrært saman með gaffli.
Hellið svo súkkulaðinu yfir sítrónufyllinguna og látið standa í frysti í 3 klst.

Kökurnar geymast best í frysti ef á að bjóða uppá þær seinna. Þá er gott að taka kökurnar úr frystinum tímanlega og leyfa aðeins að mýkjast áður en þið bjóðið uppá þessa dásemd.

 Hér höfum við himneska jarðarberjatertu sem er dásamleg með helgarkaffinu. Tertan er útbúin með aðferðum hráfæðis og er því ekki bökuð. Við notum lífrænt og gott hráefni, meðal annars möndlur, hnetur, chia fræ og súkkulaði, útkoman er ljúffeng terta sem bráðnar í munni.  

Botn

• 3 dl möndlur
  
• 1 dl valhnetur
  
• 2 dl döðlur, smátt saxaðar
  
• 1 ½ dl kakóduft
  
• 2 tsk rifinn appelsínubörkur
  
• 1 tsk vanilluduft

Setjið möndlur og valhnetur í matvinnsluvél og malið meðalgróft. Bætið afganginum af hráefninu út í og blandið þar til þetta loðir vel saman. Þrýstið deiginu niður í form og setjið í frysti á meðan þið bræðið súkkulaðið og útbúið jarðarberjafyllinguna. 

Bananalag

• 2 stórir eða 3 minni bananar, afhýddir og skornir í sneiðar
  

Raðið einu lagi af bananasneiðum ofan á btninn og setjið aftur í frysti eða kæli.

Súkkulaðikrem

• 3 ½ dl kakósmjör
  
• 1 ½ dl kakóduft
  
• 1 dl kókospálmasykur eða hlynsíróp
  
• 1 tsk vanilluduft

Bræðið kakósmjörið yfir vatnsbaði. Setjið svo allt í blandara (eða matvinnsluvél) og látið ganga þar til kremið er silkimjúkt og kekkjalaust. Smyrjið yfir bananana. 

Jarðarberjafylling

• 4 dl frosin jarðarber (látið þiðna yfir nótt í kæli)
  
• 3 dl kasjúhnetur, lagðar í bleyti í 2 klst
  
• 1 dl hlynsíróp
  
• ½ dl möndlumjólk
  
• 2 msk sítrónusafi
  
• 1 tsk vanilluduft
  
• ⅛ tsk sjávarsalt
  
• 1 dl kaldpressuð kókosolía
• 2 msk chiafræ, möluð

Setjið jarðarberin í blandarann og látið hann ganga þar til þau eru orðin að mauki. Hellið vatninu af kasjúhnetunum og setjið þær út í ásamt hlynsírópinu, möndlumjólkinni, sítrónusafanum, vanillunni og saltinu og blandið þar til silkimjúkt. Bætið þá kókosolíu og möluðum chiafræjum út í og blandið áfram. Setjið fyllinguna ofan á súkkulaðikremið og setjið kökuna inn í kæli í 2-3 klst. eða í frysti í 1 klst. Skreytið ríkulega með ferskum jarðarberjum eða ávöxtum. 

Skraut

• Fersk jarðarber eða ávextir 
  

• 2 ½ dl kasjúhnetur, lagðar í bleyti í 2 klst (mikilvægt)
  
• 1 dl límónusafi
  
• ½ dl hlynsíróp
  
• ½ dl kókosolía í fljótandi formi (látið krukkuna standa í skál með heitu vatni í smá stund)
  
• 1 dl vatn (eða eins og þarf) 

Byrjið á að setja kasjúhnetur, límónusafa og síróp í blandarann og blandið vel, bætið kókosolíunni út í og blandið smástund í viðbót. Endið á að setja vatnið, notið eins mikið og ykkur finnst þið þurfa til að gera þetta að góðum ísmassa. Setjið annað hvort í ísvél (og fylgið leiðbeiningunum á vélinni), silikon múffuform eða í íspinnaform og frystið.