Edamame hummus m/kryddolíu

Uppskrift

• Hummus

• 1 avókadó
  
• 250g edamame baunir
  
• 3 vorlaukar
  
• 15g kóríander
  
• 2 lime, hýði og safi
  
• 2 msk ólífuolía
  
• 1 tsk chili mauk
  
• 2 tsk sjávarsaltflögur (minna ef  fínt salt) 
  

• Kryddolía

• 50g heslihnetur
  
• 50g pístasíur
  
• 1 msk sesamfræ
  
• 1 tsk kóríanderfræ
  
• 1 tsk cuminfræ
  
• 1 tsk sjávarsaltflögur
  
• hýði af 1 lime
  
• 1 ½ dl ólífuolía
  

Hummus

Byrjið á að afþíða edamame baunirnar. Gott er að setja þær í sigti og láta sigtið standa í skál af svipaðri stærð. Hellið sjóðandi vatni á frosnar baunirnar og látið liggja í vatninu 1 mínútu. Takið þá sigtið með baununum upp og hellið vatninu.

Setjið nú edamame baunirnar í matvinnsluvél ásamt öllu hinu hráefninu í hummus uppskriftinni og maukið.

Kryddolía

Þurrristið hnetur í ofni við 170°C í ca 6 mín eða þar til þær eru byrjaðar að taka fallegan gylltan lit.

Ristið fræin á pönnu í 2-4 mín.

Setjið bæði hnetur og fræ strax í matvinnsluvél og létt malið.

Setjið malaðar hnetur og fræ í skál og kryddið með salti og limehýði.

Takið smá frá af þessari blöndu til að nota sem dukkah, og hellið olíu yfir restina.