Uppskrift

• Speltbollur:
• 475 ml jurtamjólk
  
• 50g kókosolía eða (vegan) smjör
  
• 3 msk (um ½ dl) agavesíróp
  
• 1 pk (11g) þurrger
  
• 1 tsk vanilla
  
• ½ tsk sjávarsalt
  
• 600g fínt spelt
• 
  
• 
  
• Ofan á:
  Brætt súkkulaði eða glassúr ( uppskrift hér )
  
• 
  
• Inn í hverja bollu:
• rifið marsípan
• eplamús
• fersk ber
• jurtarjómi
  

Skerið jurtasmjörið í litla bita og setjið í pott með jurtamjólkinni, hlynsírópinu og vanillu. Hrærið í á meðan smjörið bráðnar, takið af hellunni og kælið svo þessi blanda verði um 37°C.

Þegar blandan hefur kólnað niður í 37°C hellið henni í hrærivélaskál, stráið þurrgerinu yfir og látið standa í um 15 mín.


Blandið speltinu og saltinu út í og hrærið saman. Látið standa á frekar hlýjum stað með viskastykki yfir skálinni svo það geti hefast í um 20-30 mín.

Þar sem þetta deig er klístrað þá finnst okkur gott að nota ískúluskeið til að móta um 15 bollur sem eru settar á bökunarpappír á ofnplötu.
Látið bollurnar hefast aftur í svona 20 mín á plötunni áður en þær eru settar í ofninn.
Bakast við 190°C í um 20 mínútur.

Þegar bollurnar hafa kólnað er gott að skera þær í sundur, setja ykkar uppáhalds fyllingu á milli, t.d. þeyttan rjóma/jurtarjóma, sultu, eplamús, rifið marsípan, fersk ber.

Ofan á er tilvalið að bræða súkkulaði eða smyrja með glassúr. Uppskrift að glassúr finnið þið hér .