Linsusúpa með engifer

Uppskrift

• 1 msk ólífuolía
  
• 1 laukur, saxaður
  
• 2 hvítlauksrif, pressuð
  
• ½ tsk túrmerik
  
• ½ - 1 tsk  broddkúmen (cumin)
  
• 1 ½ msk engiferskot
  
• 250 g gulrætur eða sætar kartöflur, brytjaðar
  
• 250 g rauðar linsur (½ poki)
  
• 1 lítri vatn
  
• 1 msk Himneskur grænmetiskraftur
  
• 1 ½ msk sítrónusafi
  
• ½ tsk sjávarsaltflögur
  
• salt og pipar til að smakka til
  
• graskersfræ – ristuð og söltuð
• 1 búnt kóríander, saxað, ef vill
  

Mýkið lauk og hvítlauk í ólífuolíu í u.þ.b. 5 mínútur í pottinum ásamt túrmerik, broddkúmeni og engiferskoti. Bætið svo gulrótum og linsum út í. 

Hellið vatni ásamt grænmetiskrafti út í. Látið suðuna koma upp, lækkið undir og leyfið að malla í u.þ.b. 20 mín. 

Blandið súpuna annað hvort í matvinnsluvél, eða með töfrasprota beint ofan í pottinn. 

Bætið nú sítrónusafa, salti og pipar út í. Smakkið til með meiri sítrónusafa, salti og ólífuolíu ef vill. Einnig má bæta meira engiferskoti út í ef þið viljið að súpan rífi aðeins í. 

Stráið ristuðum graskersfræjum og söxuðum ferskum kóríander yfir hvern skammt og berið fram með góðu brauði.