Uppskrift

Bollur 

3 dl volgt vatn, ca 37/40°C 

50g pressuger 

100g jurtasmjör
3 msk lífrænn hrásykur 

1 tsk vanilla 

½ tsk sjávarsaltflögur 

½ kg fínt spelt



Sölt karamella 

4 msk möndlu- eða hnetusmjör (eða 50/50) 

⅔ dl kókosolía 

1 ¼ dl hlynsíróp 

6 döðlur, smátt saxaðar 

1 tsk sjávarsaltflögur


Súkkulaðirjómi 

1 peli Willja jurtarjómi 

50g  71% súkkulaði frá Himneskt, brætt yfir vatnsbaði


Glassúr 

50g jurtasmjör
150g flórsykur 

3 msk kakóduft – eða brætt 71% súkkulaði 

½ tsk vanilla 

½ tsk sjávarsaltflögur



• 
  

Bollur
Skerið pressugerið í bita og setjið út í vatnið ásamt sykri og vanillu, hrærið svo þetta leysist upp.
Bræðið jurtasmjörið/smjörlíkið við vægan hita, kælið svo það sé svona um 37/40°C, hellið út í gerblönduna.
Bætið speltinu út í í nokkrum skömmtum, hnoðið vel saman, setjið deigið í skálina og látið hefast á volgum stað í um 30 mín.
Takið deigið úr skálinni og hnoðið aftur. Formið um 18 miðlungsstórar bollur, setjið þær á bökunarplötu og látið hefast aftur í um 20/30 mín.
Bakið við 200°C í 15 mínútur

Sölt karamella
Setjið allt í blandara eða matvinnsluvél og blandið vel saman.

Súkkulaði "rjómi"
Þeytið jurtarjómann.
Bræðið súkkulaðið yfir vatnsbaði.
Kælið súkkulaðið í smá stund og hrærið síðan saman við rjómann.


Glassúr
Bræðið jurtasmjörið og hrærið restinni af uppskriftinni út í.