Uppskrift

• Sítrónukaka

• 280g fínt spelt
• 50g möndlumjöl
• 25g maizenamjöl
• 2 tsk lyftiduft
• ½ tsk matarsódi
• ½ tsk sjávarsaltflögur
• 225g hrásykur
• rifið hýði af 3 sítrónum
• 2 dl hrein jógúrt, t.d. vegan jógúrt
  
• 1 dl sítrónusafi (nýpressaður)
• 125g brætt smjör, t.d. vegan smjör
  

• Glassúr

• 150g flórsykur
• 3 msk sítrónusafi
• hýði af 2 sítrónum

Hitið ofninn í 180°C.

Blandið saman spelti, möndlumjöli, maizenamjöli, vínsteinslyftidufti, matarsóda, sjávarsaltflögum, hrásykri og sítrónuhýði og setjið í hrærivélaskál. 

Setjið jógúrt, sítrónusafa og brætt smjör út í og hrærið í smá stund, eða þar til þetta hefur blandasta saman. Passið að hræra ekki of lengi.

Smyrjið brauðform og setjið deigið í og bakið við 180°C í 50-55 mín.

Látið kólna í forminu.

Hrærið flórsykurinn, sítrónusafann og sítrónuhýðið  saman og smyrjið á kökuna.

Njótið!