Uppskrift

Hefðbundnar falafelbollur eru djúpsteiktar, en þessar bollur eru bakaðar í ofninum, til að halda hollustunni alla leið. Einnig má steikja bollurnar á pönnu, en þá er best að velta þeim fyrst upp úr mjöli, t.d. smá spelti, möluðu haframjöli eða maísmjöli. Falafel bollur eru frábærar með góðri tahinisósu og salati. Tilvalið að bera fram í góðu pítubrauði eða í vefju eða nota stór salatblöð fyrir vefjur.   

Ofnbakað falafel

• 1 krukka forsoðnar kjúklingabaunir (3½ dl)
• ½ dl rauðlaukur
• ½ dl fersk steinselja
• ½ dl ferskur kóríander
• ½ dl möluð chiafræ
• 1-2 hvítlauksrif
• 1 tsk cumin duft
• ¼ tsk kóríanderduft
• 1 tsk sjávarsalt
• 2 msk tahini
• 2 msk sítrónusafi
  

Forhitið ofninn í 200°C. Saxið rauðlaukinn og kryddjurtirnar. Setjið allt í matvinnsluvél og blandið þar til orðið að grófu deigi. Gott er að nota ískúluskeið til að búa til litlar bollur. Best er að rúlla hverja bollu í smástund í lófanum áður en þær eru settar á bökunarpappír svo að þær haldi forminu sem best og detti síður í sundur. Bökunartími er 25-30 mín. Snúið bollunum á hina hliðina eftir 15 mín. Falafel bollur eru æðislegar með tahinisósu og salati. Þær má líka setja í pítubrauð eða vefju með hummus og tahinisósu og grænmeti.

Sítrónu-tahinisósa

• ½ dl sítrónusafi
• 1 dl appelsínusafi
• 1 dl vatn
• 1½ dl tahini
• 3 pressuð hvítlauksrif
• ½ tsk sjávarsalt
• 2 msk ferskur kóríander
• 1 msk fersk steinselja
• 1 tsk karrý
• ½ tsk cumin 
• 2 döðlur (ef vill)
  

Setjið allt í blandara og blandið þar til silkimjúkt.