Uppskrift

Spaghetti úr grænmeti er bragðgóð leið til að auka hráa grænmetið á disknum hjá okkur. Hægt er að nota hvaða rótargrænmeti sem er. Einnig er einstaklega gott að nota kúrbít því áferðin á minnir á pasta undir tönn. Græna pestóið mýkir rótargrænmetið og gerir þennan rétt alveg uppáhalds.

• 1 rófa
• 1-2 gulrætur
• 1 rauðrófa
• 1 lítill kúrbítur
• 2 msk sítrónusafi
• 1 msk ólífuolía
  

Byrjið á að afhýða grænmetið og breyta í spaghetti með julienne peeler eða öðru töfratæki. Setjið “spaghettíið í skál og veltið upp úr sítrónusafa + ólífuolíu og látið standa smá stund til að mýkja grænmetið. Borið fram með grænu pestó. 

Grænt pestó

• 1 búnt ferskt basil
• 2-3 grænkálsblöð
• 1 ¼ dl útbleyttar kasjúhnetur
• 1-2 msk næringarger*
• 1 stórt hvítlauksrif
• ¼ - ½ tsk sjávarsaltflögur
• ½ - ¾ dl kaldpressuð ólífuolía
  

Takið grænkálsblöðin af stilkinum og setjið í matvinnsluvél ásamt restinni af uppskriftinni og maukið saman. 

*Næringarger er óvirkt ger sem notað er sem krydd. Það gefur góða dýpt og nokkurskonar ostakeim. Finnst í  heilsuhillunum.