Uppskrift

• 1 msk engiferskot
  
• 3-4 hvítlauksrif
  
• 2 sítrónugrasstönglar, mjög smátt saxað
  
• 5 lime lauf
  
• 25 g ferskur kóríander
  
• 1 chili
  
• 70 ml ólífuolía
  
• 400g kirsuberjatómatar, skornir í tvennt
  
• 1 dós kókosmjólk
  
• 600 ml vatn
  
• 1 ½ tsk sjávarsaltflögur
  
• 150 g penne/spaghetti
  
• 15 g basil

Setjið engifer, hvítlauk, sítrónugras (smátt saxað - mikilvægt), lime lauf, kóríander, chili, olíu í blandara og maukið.

Setjið maukið á heita pönnu og látið malla í 3 mín.

Bætið tómötunum út á og látið malla í 5 mín.

Bætið kókosmjólk og vatni út á, saltið og látið suðuna koma upp.

Setja pastað út á og leyfið að sjóða í 5-6 mín.

Njótið!