Baunasúpa

Uppskrift

• 1 msk ólífuolía
• 1 laukur, saxaður
• 2 hvítlauksrif, pressuð
• ½ tsk túrmerik
• ½ tsk  kanill
• 1 ½ - 2 msk engiferskot
• 250 g sætar kartöflur, brytjaðar
• 250 g rauðar linsur (½ poki)
• 1 lítri vatn
• 1 msk Himneskur grænmetiskraftur
• 1 ½ - 2 msk sítrónusafi
• ½ tsk sjávarsaltflögur
• salt og pipar til að smakka til 
• 1 búnt ferskur kóríander, saxaður
  

Mýkið lauk og hvítlauk í ólífuolíu í u.þ.b. 5 mínútur í pottinum ásamt túrmerik, kanil og engiferskoti. Bætið svo sætum kartöflum og linsum út í. 

Hellið vatni ásamt grænmetiskrafti út í. Látið suðuna koma upp, lækkið undir og leyfið að malla í u.þ.b. 20-25 mín, eða þar til sætu kartöflurnar og linsurnar eru soðnar í gegn. 

Gott er að mauka súpuna aðeins, en bara frekar gróft svo áferðin verði ekki alveg slétt. Auðveldast er að stinga töfrasprota beint ofan í pottinn þegar súpan hefur kólnað örlítið. En einnig er hægt að nota matvinnsluvél eða blandara. Ef ykkur finnst súpan of þykk má einfaldlega bæta vatni út í á þessu stigi málsins.

Bætið nú sítrónusafa, salti og pipar út í. Smakkið til með meiri sítrónusafa, salti og ólífuolíu ef vill. Einnig má bæta meira engiferskoti út í ef þið viljið að súpan rífi aðeins í. 

Stráið söxuðum kóríander yfir hvern skammt og berið fram með góðu brauði.