Hálfmánar með sætkartöflufyllingu

Uppskrift

• Sætkartöflufylling: 
• 350g sætar kartöflur í teningum (bakið í ofni)

• 100g rjómaostur (vegan)
• 60g þurristaðar pekanhnetur, gróft saxaðar

• 1 dl kóríander chutney (sjá uppskrift)

• 1 tsk cayenne pipar

• sjávarsaltflögur
• 
  Kóríander chutney:
• 1 búnt ferskur kóríander (ca 25g)
• 
3-4 mintublöð

• 1-2 msk engiferskot
• 1 grænn chilli, saxaður

• 2 msk sítrónusafi

• 2 msk rauðlaukur, afhýddur og gróft saxaður

• 100g ristaðar kókosflögur

• 2 hvítlauksrif

• 1 tsk cuminduft

• 200 ml jómfrúarólífuolía
• 
  Hálfmánadeig:
• 440g spelt (fínt og gróft til helminga)

• 2 tsk vínsteinslyftiduft

• 1 tsk sjávarsaltflögur
• 
1 tsk hvítlauksduft

• 3 msk jómfrúarólífuolía
• 
325-350 ml heitt vatn

Forhitið ofninn í 180°C. Skerið sætar kartöflur niður og bakið í 20-30 mín.

Fyrir kóríander chutney:
Á meðan sætu kartöflurnar bakast, útbúið kóríander chutney. Setjið allt hráefnið í kóríander chutney í matvinnsluvél og maukið gróft. 

Fyrir sætkartöflufyllinguna:
Þegar sætu kartöflurnar eru tilbúnar, setjið allt hráefnið í sætkartöflufyllinguna í skál og “klípið” eða hrærið saman.


Fyrir hálfmánadeigið:
Setjið þurrefnin í skál og blandið saman, bætið olíu og vatni út í og hnoðið.
Stráið smá spelti á borðið og fletjið deigið út.
Notið eitthvað hringlaga, t.d. undirskál eða lítinn kökudisk til að skera út hringina. Það fer eftir stærðinni á hringnum hvað þið fáið marga hálfmána.
Gott er að nota disk sem er u.þ.b. 12 cm í þvermál, þá fáið þið u.þ.b. 12 hálfmána úr þessu deigi.
Setjið 2 msk af fyllingu á annan helminginn af hringnum, skiljið eftir 1 cm að kantinum svo hægt sé að loka. Lokið hálfmánanum og notið annað hvort fingurna eða gaffal til að þrýsta deiginu saman.


Bakið við 200°C í 12-14 mín eða þar til hálfmánarnir hafa fengið gylltan lit.
Gott að vefja þeim inn í viskastykki til að halda rakanum í deiginu.