Uppskrift

• Bakað grænmeti

• 400g kartöflur, skornar í báta
  
• 1 meðalstór sæt kartafla, skorin í báta
  
• 1 tsk fennelfræ
  
• ¾ tsk cuminduft
  
• 1 tsk sjávarsalt flögur
  
• 2 msk ólífuolía
  

• Bakaðar kjúklingabaunir

• 1 krukka soðnar kjúklingabaunir, skolaðar og vökvanum hellt frá
  
• ½ tsk cuminduft
  
• ¼ tsk turmerik
  
• ½ tsk hvítlauksduft
  
• ½ tsk sjávarsalt flögur
  
• smá nýmalaður svartur pipar
  
• 1 msk ólífuolía
  

• Grænmeti

• 1 romaine höfuð, skorið í passlega bita
  
• 6 kirsuberjatómatar, skornir í tvennt
  
• 200g brokkolí skorið í passlega munnbita
  
• 200g rauðkál, skorið í þunnar sneiðar
  
• 1 avókadó, afhýtt og skorið í sneiðar
  

• Sósa

• 1 dl kasjúhnetur, í bleyti
  
• 1 dl vatn 100g grilluð paprika (úr krukku)
  
• 1 dl olía af grilluðu paprikunni
  
• 1 msk sítrónusafi
  
• 1 tsk sjávarsaltflögur
  
• ½ tsk chiliflögur

Sósan:

Allt sett í blandara og blandað þar til silkimjúkt.

Skálin:

Byrjið á að baka grænmetið og kjúklingabaunirnar.

Hitið ofninn í 200°C.

Setjið bökunarpappír á ofnplötu og setjið grænmetið á 2/3 af plötunni og kjúklingabaunirnar á 1/3 af plötunni.

Kryddið og skvettið olíu yfir og bakið í 18-20 mínútur.

Á meðan grænmetið er að bakast, steikið rauðkálið og brokkolíið á heitri pönnu, gott er að steikja hvora tegund fyrir sig.
Setjið smá olíu á pönnuna og þegar hún er heit setjið grænmetið út á, kryddið með smá sjávarsaltflögum.

Setjið romaine salatið í skálar, raðið restinni af grænmetinu ofan á ásamt avókadó og tómötum, endið á að setja væna skeið af sósunni og njótið.