Uppskrift

• 1 sæt kartafla
  
• 1 dl soðnar kjúklingabaunir 
• 1-2 msk ólífuolía 
• 1 tsk sjávarsaltflögur 
• 1 tsk karrýduft  
• 6 brokkolíní sprotar (eða brokkolí)
  
• ½ rauðlaukur
  
• 1 msk balsam edik 
• kjarnar úr ¼ granatepli 
• 3-4 þurrkaðar aprikósur, smátt skornar 
• 1 msk kapers 
• 1 msk ristuð sesamfræ

• Dressing: 

• 1 dl ólífuolía 
• ½ - 1 tsk sjávarsaltflögur 
• nýmalaður svartur pipar 
• 1 msk sinnep 
• 1 sítróna, safinn og hýðið
  
• ¼ tsk timían 
• 1-2 hvítlauksrif, marin

Byrjið á að hita ofninn í 180°C.

Afhýðið sætu kartöfluna og skerið í 2x2 cm teninga.

Setjið sætkartöflubitana, kjúklingabaunirnar, ólífuolíu, salt og karrýduft á ofnplötu og bakið við 180°C í ca 20 mínútur eða þar til sætu kartöflurnar eru byrjaðar að fá gylltan lit og eru bakaðar í gegn.

Á meðan ofninn bakar, snöggsteikið brokkolíní á heitri pönnu með smá óífuolíu. Skerið rauðlaukinn í þunnar sneiðar og setjið laukinn síðan í skál og hellið balsam edikinu yfir og blandið saman.

Allt hráefnið í dressinguna er sett í krukku og hrist saman.

Raðið að lokum öllu fallega í 2 skálar og berið fram með dressingu.