Grænmetisbuff m/kapers sósu

Uppskrift

• Grænmetisbuff

• 200g tófú, rifið
  
• 150g kartöflur, rifinar
  
• 100g hvítkál, rifið
  
• 50g rauð paprika, smátt skorin
  
• 1 vorlaukur, smátt saxaður
  
• 2 hvítlauksrif, pressuð
  
• ½ tsk sjávarsalt
  
• ¼ tsk chipotleduft
  
• 1 tsk sítrónuhýði
  

• 
  Kasjú og kaperssósa

• 100g kasjúhnetur, lagðar í bleyti
  
• 200 ml vatn
  
• 30g sinnep
  
• 2 döðlur, smátt skornar
  
• 20g kapers, saxað smátt
  
• 1 tsk dill þurrkað eða 1 msk ferskt

Grænmetisbuff:

Byrjið á að rífa grænmetið og setjið í spírupoka eða sigti og kreistið safann úr því.

Setjið síðan grænmetið í skál ásamt restinni af uppskriftinni og blandið saman.

Mótið buff úr deiginu.

Steikið buffin á heitri pönnu. 

Fyrir sósuna:

Hellið vatninu af kasjúhnetunum sem lágu í bleyti og skolið hneturnar.

Setjið hneturnar í blandara ásamt nýju vatni, sinnepi og döðlum.

Blandið þar til silkimjúkt.

Setjið kapersið og dillið út í og klárið að blanda.